martes, 7 de noviembre de 2023

AGROECOLOGÍA + LISTADO DE PROD. AGROECOLÓGICOS

 

CUADERNILLO DE AGROECOLOGÍA + LISTADO DE PROD. AGROECOLÓGICOS

ENGANCHE DE LA PRESENTACIÓN GRUPAL -

Comisión de Soberanía y Seguridad Alimentaria- Col. Grad. Nutrición-2da Circ. Rosario

Por Nico Nocino

 

Lista de productores/as y comercios agroecológicos

https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1I1CtvBAIuTxtiY3D5qKj-evvbDe3lmfl&ll=-32.973277437012136%2C-60.610533979053216&z=10

(...)

Como bien fueron relatando cada una o uno de ustedes,
sobran los motivos por los cuales sabemos que hoy
la transición hacia un modelo de producción agroecológica y consumo conciente
no solo es urgente y necesaria sino posible.

Pareciera que quienes promovemos este posicionamiento técnico, científico, filosófico, Político que es la agroecología
debiéramos vivir justificando sus beneficios
e intentando derribar las ventajas que el modelo industrial imperante ha ofrecido,
como si hubiera atenuado al menos alguno de los cuatro problemas más importantes que como humanidad tenemos (y que ya no podemos seguir escondiendo debajo de la alfombra)
         que son el hambre,
         el deterioro de los -mal llamados- recursos naturales,
         la contaminación global y
         el cambio climático.

La agroecología proporciona las técnicas necesarias para llevar adelante sistemas alimentarios
         económicamente viables
         agronómicamente sustentables, y
         socialmente más justos.

Hoy en este conversatorio, me siento como en una fiesta,
realmente lo celebro,
porque creo que alimentamos y damos fuerza justamente a aquello que queremos ver crecer,
que incluye a un mundo mejor, con territorios más sanos, alimentos más sanos y cuerpos más sanos.

Nos es un placer como Comisión haber trabajado en este modesto cuadernillo que les vamos a compartir,
y deseamos que el Listado que confeccionamos
con productores/as y comercializadores/as de Rosario y alrededores
de productos alimenticios agroecológicos,
siga creciendo y sirva de puente para unir a quienes producen de una mejor manera y a quienes desean alimentarse o alimentar a sus familias de una mejor manera
(y a quienes como nosotros, que como profesión prescribimos alimentos,
podamos seguir recomendando opciones de alimentos realmente saludables).

 

Este listado no es una lista acabada, definitiva,
sino que está en plena transformación, está vivo.
Y precisa también de la colaboración de todos y todas ustedes para seguir existiendo y contribuyendo a cambiar el grano de arena (o pedacito de playa) que queremos cambiar.

Así, si conocés, producís o comercializás alimentos agroecológicos
en Rosario o alrededores
completá el
formulario de contactos
o escribí a comisiónsysa@gmail.com para sumarte al listado

 

Por otro lado, también debemos decir que el propósito de este listado
se limita únicamente a fines divulgativos.                                                                          
Ni el Colegio de Graduados en Nutrición, ni la Comisión de Soberanía y Seguridad Alimentaria
son organismos de control o fiscalización de las producciones ni de las comercializaciones que se presentan en este listado.                                                                                                                                                                    

Por lo tanto, si bien no podemos garantizar que cada producto alimenticio sea completamente agroecológico, el espíritu es acercar a los consumidores con producciones locales que trabajan por un lugar mejor: suelos, alimentos, personas y un socioecosistema más sanos.

Pronto esperamos que se pueda implementar el Sistema de Garantías Participativas que algunos compañeros impulsaron en el Concejo y la Muni, para facilitarnos la tarea de relevamiento de producciones que transicionaron a este modelo con la plena honestidad y compromiso que la cosa requiere y que pretendemos como consumidores o,
en un concepto plenamente superador, “prosumidores”.

Muchas gracias!

Pensamiento Complejo (Morin, E) y Salud Rural, social y comunitaria

PENSAMIENTO COMPLEJO  ACTIVIDAD FINAL . 

Prof. Dra. Josefa J. García de Ceretto 

MAESTRANDO: Nicolás Nocino

MAESTRÍA EN POLÍTICA Y GESTIÓN
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA - UNR 
Julio de 2020

Salud Rural, social y comunitaria

Hace 6 años conocí en la ciudad de Rosario una Asociación Civil que comenzó a llamarme particularmente la atención, y hoy tengo el honor de llevar adelante algunos de sus proyectos. La Higuera es esta ONG sin fines de lucro, con la misión de mejorar la calidad de vida de niños y familias que viven en zonas rurales y aisladas, acercando salud integral, y diversos programas de desarrollo, desde un enfoque -que ahora lo noto- complejo, holístico, inter/transdisciplinario.

La población objetivo en estos primeros 16 años fue particularmente de comunidades en situación de vulnerabilidad de El Impenetrable, Chaco. Allí, en pleno monte chaqueño, ya contamos con sede propia[1] que centraliza la atención médica a 3.000 familias todos los meses del año, y desde donde promovemos actividades de desarrollo comunitario, con los ejes educativos, de promoción de la salud, productivos, de inserción laboral y acceso a derechos básicos como el agua potable y alimento sano, entre otros.

Al tratarse de una de las regiones del país más pobres y con los peores índices sociosanitarios, la interrelación de los problemas y problemáticas sociales para abordar la pérdida de salud de estas comunidades criollas y originarias, impidió entenderla como un factor aislado. Así, a pesar de la incertidumbre reinante debimos pensar sistémicamente y trabajar articulados desde la mayor cantidad de aristas posibles, ya que la pobreza extrema, el estado ausente y la falta de empoderamiento de la comunidad presentaba un real desafío.

Se caracteriza la región por sufrir en forma endémica enfermedades típicas de la pobreza[2], sin acceso al agua potable, al alimento sano, a una educación de calidad y a empleos sustentables. La diversidad cultural es violentada, así como el medio ambiente, cada vez más irreparablemente destruido por la deforestación, producto de un extractivismo atroz que parece no tener límites. La mayor parte de las veces el destino de los quebrachos centenarios es para la misma actividad forestal, y otras para seguir posibilitando el avance de la frontera agrícola.

En esta línea, el autor considera que “el problema de la agricultura es un problema planetario, indisociable de los del agua, la demografía, la urbanización, la ecología (cambios climáticos), y, naturalmente, del problema de la alimentación, todos ellos interdependientes unos de otros”.

En esta búsqueda de soluciones integrales frente a la compleja trama de problemas interrelacionados (los sociales, ambientales, político-económicos, educativos, sanitarios, de tierra y vivienda, de derechos humanos[3] y derechos de los pueblos originarios, nutricionales, productivos, entre tantos), necesitamos ir a las causas profundas de la pérdida de la salud.

El gráfico 1 puede ilustrar esto, en forma sintetizada y sin ánimos de caer en simplificaciones y reduccionismos[4], para acercarnos a un mejor análisis y entendimiento de las realidades que conviven allí.

            Gráfico 1: Árbol de problemas lineal, con sus consecuencias inmediatas y sistemas causales.



En definitiva, el principio de auto-eco-explicación, nos indica que el pensamiento complejo debe ser un pensamiento ecologizado que, en vez de aislar el objeto estudiado, lo considere en y por su relación eco-organizadora con su entorno (Morín, 1991).

Con el fin de evidenciar una interrelación mayor, propusimos este segundo árbol de problemas, para un entendimiento más avanzado de la trama:

 

Gráfico 2: Árbol de problemas interrelacionado

 


Así, cierta vez nos preguntamos: ¿Es posible hablar de calidad alimentaria si no disponen de alimentos?, ¿Es posible hablar de salud bucal o higiene en las escuelas sin agua potable?, ¿Cuál es nuestro rol como profesionales en este contexto?

En este sentido nos sentimos cómplices indirectos -y a veces directos- al replicar el sistema. Por esto, nos propusimos en la medida de nuestras posibilidades, intentar contribuir al cambio de la situación de base, darles voz, brindarles herramientas con las que puedan ser partícipes de sus decisiones y transformar su realidad.

El médico pediatra Gustavo Farruggia, uno de los fundadores y director de la asociación civil, relata: “Para ello, además de la asistencia médica,
necesitamos ser más profundos e incisivos: instalarnos en un lugar estratégico,
consolidando la Casa de la Salud Rural, dando presencia y sustentabilidad al trabajo
y centralizando desde allí la acción frente a las problemáticas de base”.

 

Complejidad y contexto en los ámbitos de salud y nutrición comunitaria

La complejidad necesita, para llegar al conocimiento, escapar de la lógica de aislar un hecho, un dato, un elemento para entenderlo. La complejidad necesita la contextualización. (Morín, E. 2011)

            Como Morín nos indica, “debemos tomar decisiones en función del contexto”, construimos y llevamos adelante desde el año 2017 un Centro Nutricional y de Desarrollo Materno Infantil, que busca dar respuestas a lo anterior y complementar la asistencia médica.

            En el campo de trabajo de la nutrición comunitaria, es necesario como en toda disciplina y abordaje epistemológico, una contextualización de los hechos sin aislarlos ni separarlos de la realidad socio-comunitaria.

            Esta ciencia escindida, por ejemplo, podría tomar un niño con bajo peso y encargarse de rebalsarlo de nutrientes, energía y materia para que recupere su estado nutricional, cuando, en verdad, el emergente social es lo que provocó en este caso la inseguridad alimentaria de la familia; y ésta se debe a causas político-económicas-ecológicas-culturales-históricas, y no únicamente a la deficiencia de algún nutriente en particular.

Recalcando sobre la idea, en “Hacia el abismo”, el autor narra que el pensamiento complejo necesita, entre otros, “un pensamiento ecologizado que, en lugar de aislar el objeto estudiado, lo considere en y por su relación auto-eco-organizadora con su entorno cultural, social, económico, político y natural” (Morín, 2010)

            En definitiva, no podemos aislar la ciencia de su contexto social: sin tal contextualización social y humana, las políticas públicas (o al nivel de la organización con la que se trabaje), tenderán a fallar si se dejan fuera del análisis de la complejidad al resto de las variables.

 

 

            Es lo que suele suceder también, por ejemplo, cuando se avanza en modelos alimentarios agroproductivos sin tener en cuenta a los pobladores y el medioambiente. Probablemente la ganancia a corto plazo sea mayor para los grupos inversionistas, pero las problemáticas de exclusión del medio rural, deforestación y pérdida de la biodiversidad, envenenamiento de las tierras y aguas, e inseguridad alimentaria consecuente de la población no se contemplaron. Por lo que a mediano y largo plazo, las pérdidas socioambientales exceden toda ganancia económica.

 

Avanzando en acción-reflexión-acción

            La participación comunitaria, con su abanico de saberes del mundo rural, la consideramos una variable fundamental en toda estrategia en terreno y sin la cual no tienden a prosperar las soluciones confeccionadas ‘desde afuera’. En el capítulo “Reformas del pensamiento y de la educación”, el autor señala que “Hay que insertar los conocimientos parciales y locales dentro de lo complejo y lo global, sin olvidar las acciones de lo global sobre lo parcial y lo local” (Morín, 2011, pg. 152).

            Y relacionando con lo trabajado en clase, considero que en este articular sin confundir,  integrar y complementar superando la exclusión, existen puntos de vista amplios que, de por sí, comulgan con la complejidad, como lo es la agroecología o la fitoterapia (utilización de hierbas medicinales), que desde una lógica dialógica, integra conocimientos productivos y verdades alcanzadas desde el respeto por lo diverso.

            Sabemos que la medicina occidental ha excluído el modo de pensar, de concebir la realidad, la vida, la salud, la enfermedad e incluso la muerte de los pueblos originarios. La revalorización de saberes médicos ancestrales, como la fitoterapia, es un eje de nuestro trabajo en salud rural, social y comunitaria, en contextos como estos.

            En un momento, -vinculándolo ahora con los principios de la complejidad antropo-socio-cultural, con el de la dialógica cultural y con el de la complementariedad- creímos necesario revertir lo que el modelo médico hegemónico propone, que es el desprecio, desvalorización y la exclusión de otros saberes, otras cosmovisiones, y de las cuales tenemos mucho que aprender y pueden ser profundamente beneficiosas para las comunidades.

            La complementariedad del conocimiento de las plantas efectivas para cada dolencia que disponen estas culturas, combinado con saberes médico-occidentales como el adecuado protocolo de administración y vías de incorporación (oral, en té o tisanas, en buches, tópico como cremas, lociones o champús, etc), son prueba de la sinergia que se puede lograr desde la apertura a la pluralidad y diversidad que nos invita el Pensamiento Complejo. Y en plena concordancia al autor que relata:

Debemos tomar conciencia de que la pluralidad y la diversidad de las medicinas constituyen una extraordinaria riqueza para la especie humana. Pero las diferentes medicinas están incomunicadas, en parte porque pertenecen a pueblos de regiones alejadas unas de otras y no hay intercambios entre ellos y también a causa del modo de pensar de la medicina occidental, que se considera la única verdadera y excluye aquello que le es ajeno. (Morín, 2011, pg. 175)

            También concordamos que tenemos mucho que aprender y mucho que enseñar, y creemos, como el autor que tal integración constituye “un avance para una medicina planetaria donde se recoja lo mejor de cada una”.

 

Enfoque sistémico de la inseguridad alimentaria en el Impenetrable Chaqueño.

            Me pueden decir que el productivismo y extractivismo que caracterizan al modelo capitalista no ha fracasado, sino todo lo contrario. El fin de lucro y la acumulación de riquezas operaron en alza de forma progresiva, sin importar la sobreexplotación, el sobreconsumo, el derroche si justifica la renta obtenida. Claro que, como efectos colaterales del “desarrollo”, se contemplan el despojo de los pueblos originarios, la vulneración sistemática de los más pobres, sus cuerpos y territorios, debilitación de estructuras socioambientales con el irreparable desequilibrio ecológico alcanzado a la fecha.

            Por supuesto que, si queremos abordar a tal desequilibrio sistémico, no se puede únicamente culpar al capitalismo. La inseguridad alimentaria de las comunidades rurales y aisladas del norte del país se explica también por otros factores, como veremos a continuación.

            La FAO nos dice que existe Seguridad Alimentaria cuando todas las personas, en todo momento tienen acceso a una alimentación suficiente, segura y nutritiva de acuerdo a sus necesidades dietarias y preferencias culturales, a fin de llevar una vida saludable y de bienestar (FAO, 1996); y que entendemos por soberanía alimentaria el derecho de los pueblos a determinar sus políticas y estrategias durables de producción distribución y consumo de alimentos y garantizar el derecho a la alimentación para toda la población.

            Retomando unos párrafos atrás, y en el ejercicio de la búsqueda de las causas profundas de lo que ha sucedido en los últimos dos siglos, y especialmente en los últimos 30 años en el Impenetrable Chaqueño, necesitamos ser lo más amplios posibles.

            Así como se ramifican los síntomas en el “árbol de problemas”, y son evidentes, con las causas profundas corremos el riesgo de omitirlas por, justamente, yacer en la profundidad e invisibilidad. Pero considero que nos puede dar algunas pistas de por qué no se logra con facilidad la seguridad y soberanía alimentaria en un medio rural con grandes posibilidades productivas y de desarrollo económico-comunitario.

            En un plano macro e internacional. y con una visión geopolítica, entre algunas de las causas (futuras consecuencias), encontramos:

 





                Gráfico 3: Raíces profundas de las problemáticas sociosanitarias abordadas

            Vemos entonces que la integralidad de la Soberanía Alimentaria no puede comprenderse sin considerar la existencia de sistemas agroalimentarios nacionales y locales cada vez más globalizados, con transformaciones notorias en cada una de las seis etapas o niveles en que se los puede analizar: producción, transformación, comercialización, distribución, consumo, desecho o reciclaje de los alimentos (Carballo González, 2018). Es posible aquí, nuevamente, observar el principio sistémico del pensamiento complejo.

            Para finalizar, también adhiero al punto de que la seguridad alimentaria dirigida a la humanidad no puede ser trazada con el compás del cálculo científico, ni responder a políticas excluyentes (García de Ceretto, 2020).

            Estoy convencido que hay que modificar matrices profundas. En la superación del parcelamiento del conocimiento, en la construcción de redes,  tramas, estructuras, y con el fin del alejamiento del paradigma positivista. Y, tomando nuevamente del autor, aportar a la realización solidaria del planeta, a la construcción permanente del hombre, de las relaciones entre ellos y de las relaciones entre los grupos y las naciones, para conseguir la paz, la libertad y la justicia social en una instancia planetaria con seguridad- soberanía alimentaria.



[1] La Casa de la Salud Rural, en el Paraje Las Hacheras, localidad de Miraflores, Chaco.

[2] Mal de Chagas, tuberculosis, dengue, zika, parasitosis, desnutrición, leishmaniasis, hidatidosis, entre otros males.

[3] Encuentro otra concordancia entre la obra de la ONG y el autor, cuando opina que “el acceso a la medicina y el derecho a la salud deberían figurar entre los derechos humanos fundamentales, y formar parte de los problemas más importantes de la política internacional” (Morín, 2011, pg 173)

[4] El principio de auto-eco-explicación se opone a la lógica disyuntiva y reductiva del pensamiento simplificador.

Conclusiones Cuadernillo "La nutrición como profesión habilitante al modelo alimentario que soñamos"

Doc completo acá: https://drive.google.com/file/d/1Bb1X3-C2HYQSHVuEAATUBFB0vLslKXWs/view  

Material elaborado por la Comisión de Soberanía y Seguridad Alimentaria - 
Colegio de Graduados en Nutrición, Segunda Circunscripción, Rosario.


Comisionado: Prof. Lic. Nicolás Nocino

PALABRAS FINALES: REFLEXIONES, DISCUSIONES,

LLAMADO A LA ACCIÓN

Como nutris

tenemos la posibilidad de entender el desequilibrio, el síntoma yla enfermedad de nuestros cuerpos y su relación con el alimento y procesospsico emocionales que impactan en lo biológico.

La enfermedad como camino, explicaba Dethlefsen y Dahlke, ya en 1983,invitando, como tantos/as otros/as a reconsiderar el síntoma comomanifestaciones físicas de conflictos psíquicos, con un mensaje que puededescubrir el problema de cada consultante.

Hoy nuestros territorios, nuestros platos, nuestros cuerpos, están repletos desíntomas y exigen más que nunca esfuerzos en otra dirección parareencontrar el equilibrio.

Si tenemos que agradecer y bendecir el síntoma, como propone FabiánGarella, es para dotarlo de su potencial revolucionario en cada aspecto denosotrxs como sujetos biopsicosociales empoderados.

… ¿No pensabas que una región récord en atóxicos por habitante, con 11provincias incendiadas, proyectos biocidas de megaminería o megafactoríasporcinas; fracking, exploración sísmica petrolera, persecución y violencia apueblos originarios en territorios pretendidos, desertificación de La Pampa yenvenenamiento sistemático de los pueblos fumigados; explotacióndepredatoria desmedida de ríos y mares por pesca industrial, desmontes ymás desmontes hasta acabar

con el último árbol en pie…

pienso,

… No pensabas que fueron suficientes síntomas como para despertar de unsueño de alienación y comenzar a actuar.?

… ¿No pensabas que ya debemos dejar de permanecer inertes frente a cadasuceso que excede nuestras cuatro paredes y exigir un cambio degobernanza por y para la vida?

Hay miles, ¡millones! de personas que ya despertaron y no quieren esperar elinevitable colapso. Somos millones los y las que sabemos que podemoscambiar el rumbo de una nave y que choca y que también sabemos que laventana para ese cambio sistémico, (o sea el tiempo que disponemos) es muypoco.

Sabemos que el alimento atraviesa todas las relaciones sociales, tieneimplicado una complejidad de procesos de producción, distribución, acceso,elaboración, consumo; y que cambiando nuestra relación con él comosoporte vital podemos transformar cada eslabón regenerando ecosistemas,restaurando daños sociales y ambientales que nos llevamos puestos en elmedio: repensando nuestro plato y cada una de las elecciones (Políticaselecciones recordemos) de los que nos llevamos a la boca.


Porque, además, ello luego

será tu sangre y tu carne.;

será tu pensamiento y emoción;

será tu energía vital con la que pueda seguir luchando

y creciendo en conciencia y amor,

para gestar nuevas realidades.

Sí, esas realidades que quieres ver,

con el 100% de seguridad,

tienen que ver con lo que pones en el plato.

Y si no tenés el privilegio de qué poner en el plato,

con más razón todavía,

un sistema tiene que morir para dejar nacer otro.

Hoy celebramos la publicación de este cuadernillo de divulgación. Como puntode partida más que de llegada.

Desde la comisión SySA creemos en la unión de las fuerzas que ven un caminoposible y alternativo a los modelos ya establecidos (alimentarios, productivos, debelleza, etc), creando y multiplicando saberes desde cada uno de los lugares queocupamos como profesionales de la salud, pero ante todo, como parte de lanaturaleza y del ambiente que cada vez queda más afectado por la repetición y elcrecimiento de los modelos neoextractivistas y contaminantes, que hoy se ven yarrasan ecosistemas.

Como nutricionistas, creemos ser protagonistas, actores y actricesfundamentales para la transformación de los sistemas alimentarios y las formasde ver la nutrición.

Es momento de darle sentido al rol de los profesionales de la salud para revertirel impacto ambiental, de poner en movimiento estrategias sustentables paracambiar las elecciones alimentarias de la población actual y de fomentarestrategias de salud enfocadas en la prevención y no sólo en el tratamiento deenfermedades (en su mayoría a causa de elecciones alimentarias pocosostenibles y saludables: ECNT, metabólicas, endócrinas, cardíacas, etc).


Este material fue creado por nutricionistas comprometidos con el cambio, paracolegas y otros profesionales de la salud, con el fin de compartir y multiplicarsaberes y estrategias de divulgación a la población. Porque creemos que elcamino se logra tejiendo redes, en todas partes y con todos los sectoresinvolucrados en la transformación hacia una nueva forma de consumo y deelecciones alimentarias.


Invitamos a levantar la voz

, en nombre de quienes no la tienen o fueronsilenciadas por grandes sectores de la industria y el poder (animales, semillas,plantas nativas, pueblos originarios, planeta todo).

Invitamos a la reflexión

del rol que ocupamos en la sociedad y del poder de la palabra en cada acto profesional, a involucrarnos y a hacer cada día un poco máspor el futuro.

Invitamos a la acción

, uniendo fuerzas y mostrando el camino sustentable, soberano, amoroso y libre que podemos hacer como nutricionistascomprometidos/as con la salud planetaria.


Seamos parte del cambio hacia un modelo de consumo responsable, amigable con todas las formas de vida, y de una alimentación sustentable que alcance atoda la población por igual, sin diferencias de género, etnia, edad, sector social y económico...




Agradecemos su difusión e implementación en espacioseducativos y de intercambio,
llevando estos temas que nos interpelan sea cual sea el rol que ocupemos en la sociedad

Agosto de 2023

CONTACTO

https://linktr.ee/comisionsysa

sysa@colegionutricionrosario.org 

Asociación Civil La Higuera – Memorias 001

 

El 8 de septiembre de 2023 me preguntan en una reunión de la Comisión Directiva (CD) de la Asociación Civil La Higuera si podía pasar a ser el presidente, ya que, por diversos motivos, el presidente actual y la vice iban a renunciar a sus cargos.

 

Tal propuesta o solicitud me llenó en principio de miedo e incertidumbre y a la vez alegría y honra. Muchas emociones a muy alta intensidad mezcladas. Las primeras, tenían que ver en lo profundo con mis competencias para tal cargo, o capacidades personales, o tiempos disponibles (ya que entre el poliempleo y mi hija de 1 año y 4 meses me encontraba bastante ocupado), o incluso en cierta desactualización de los programas y proyectos actuales de La Higuera en territorio.

Si bien seguía perteneciendo a la CD y participando de sus reuniones periódicas, había actividades de las que no estaba tan empapado. O no lo suficientemente como para este salto de responsabilidad propuesto. Incluso hubo en un periodo participantes y voluntarios/as que no llegué siquiera a conocer.

Luego de mi último viaje en mayo de 2020, vuelto en plena pandemia y aislamiento social y preventivo, mi ritmo de viajes mensuales se detuvo drásticamente y mi participación tan activa que mantenía hacía varios años en la Asociación fue mermando. Debí buscarme nuevos trabajos en Rosario que me acotaron las vacaciones y posibilidades de viajar tan seguido; luego con mi pareja tuvimos a Vera que vino a revolucionarnos el mundo de amor como muchos habrán experimentado (y de demanda temporal-física-psicológica-económica…etc), de forma simultánea comenzamos la construcción de nuestra casa, obra que nos llevó casi 2 años y recién ahora podemos decir que nos acomodamos.

Las segundas emociones, alegría y honra, tienen que ver con que hace 10 años atrás cuando conocí al Galu (Gustavo Farrugia, miembro fundador) y a La Higuera, una profunda admiración me envolvió y supe que era un lugar de servicio maravilloso al que quería servir, entregarme y pertenecer. Como persona y como futuro profesional. Cada una de sus aristas me parecían de otro planeta. Como el Galu mismo, un ser extraordinario.

Hay gente que nunca le pasó nada que le haya cambiado la vida.

No es mi caso: las realidades que vi en el Impenetrable Chaqueño en mi primer viaje me cambiaron para siempre; y me comprometieron como persona y como profesional. Era septiembre de 2015, y viajaba como Lic. en Nutrición recién recibido, y estudiante del “Curso anual de Pediatría Rural, Social y Comunitaria” que La Higuera brindaba con la Univ. Nacional de Rosario.

Si bien creía haber adquirido alguna herramienta para intentar ayudar en algo a alguien, me di cuenta pronto de que no. Lo profundo y complejo de la trama sociocultural que subyacía y se evidenciaba en la falta de acceso a la salud, en la falta de agua de consumo humano, o en la inseguridad alimentaria me indicaban que no era posible actuar solo, ni con simples soluciones aisladas como meros parches asistenciales insignificantes en semejante miseria y desidia estatal.

La salud, la conciencia social y ambiental, el amor al otro y el servicio al otro, la entrega desmedida, la ciencia y medicina social, rural y comunitaria, lo artístico y místico-musical, la educación y formaciones que se brindaban, el compañerismo, la visión integral de las problemáticas en el Impenetrable Chaqueño junto a la alegría del hacer. Tanta gente hermosa (pero hermosa en serio) poniendo lo más noble de su corazón, no podían engendrar algo sino hermoso en medio del barro.

Es que en retrospectiva a La Higuera la veo así: un lugar donde una sucesión de gente hermosa fue haciendo cosas hermosas con el corazón. Mucha cabeza también, por supuesto: visión estratégica, planificaciones, alianzas y convenios, estructuras generadas y sostenidas, inversiones, capacitaciones internas, y demás elementos de una institución seria que se sostiene hace 20 años y tanta gente, empresas y organizaciones confían…- pero el que pasó por La Higuera, sabe de esa magia que la distingue: sabe que hay corazón.

ROL DEL NUTRICIONISTA EN SALUD COMUNITARIA - Experiencia en el Impenetrable Chaqueño

 

Ensayo que sirvió de guía y marco para la presentación solicitada
en Aula Magna de la Universidad Abierta Interamericana,
para los y las estudiantes, docentes y directivos de la Licenciatura en Nutrición
de la Sede Regional Rosario,  el día 05 de septiembre de  2018.


 

PREFACIO

SITUACIÓN MUNDIAL

Según el Informe de Inseguridad Alimentaria 2013 del Organismo de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en el mundo actualmente alrededor de

842 millones de personas padecen subnutrición crónica

y más de 2.000 millones padecen carencia de nutrientes o “hambre encubierta”.

Al mismo tiempo se estima que globalmente

1.200 millones de personas padecen sobrepeso y obesidad asociada a indebidos hábitos alimentarios y malnutrición.


Estas álgidas cuestiones están en las agendas políticas tanto a nivel local como internacional, y son uno de los mayores desafíos que enfrenta la humanidad a futuro.

 

Como nutricionistas, qué estamos haciendo?

 

 

 

 

 


OBJETIVOS DEL ENCUENTRO

1. Que los aquí presentes reconozcan las propias potencialidades que poseen para transformar la realidad

(sin estudios o bien con estudios como fuente inconmensurable de poder transformador)

2. Que se conozca y difunda el trabajo que venimos realizando desde la Asociación Civil La Higuera ONG en las comunidades menos favorecidas del país.

3. Que como nutricionistas y/o educadores se abran puertas, campos de acción valorando la Nutrición Comunitaria como  herramienta potente de cambio social,

y nos corramos del imaginario popular (del que también somos parte) que nos dice que el nutricionista solamente trabaja en asistencia desde un consultorio privado, o en un servicio de alimentación o parte de una rueda en una fábrica de alimentos.

 


Misión NUTRICIÓN UAI

Formar profesionales de la Nutrición de excelencia moral y académica con capacidad de autonomía, liderazgo y decisión,

para desempeñarse con competencia e idoneidad en

las áreas clínica, comunitaria, educativa y de gestión,

interpretando las necesidades de la población y proponiendo respuestas certeras desde un análisis holístico de la realidad.

 

.

 

 


 

ROL DEL NUTRICIONISTA EN SALUD COMUNITARIA

Experiencia en el Impenetrable Chaqueño

INICIO

Podríamos disponernos a charlar sobre las definiciones de la FAO/OMS de salud o nutrición comunitaria, pero creí más rico para esta charla conversar sobre las propias ideas y acciones y experiencias que desde la Asociación Civil La Higuera ONG venimos desarrollando en terreno.

Este año, la asociación cumple 15 años, y los frutos que vemos hoy son producto de mucho tiempo, energía, dedicación y amor de muchísimas personas maravillosas, y con un gran espíritu altruista y de servicio.

Y para este tipo de labores (o misiones) es necesario consolidar nuestra auténtica vocación de servicio.

Servicio en el sentido de servir a quienes más lo necesitan

Servicio a los emergentes de una sociedad desigual que surgen cada tanto en una noticia en el diario.

Servicio de servir a estos pibes de este gran sector social que está más olvidado, necesitado y pospuesto (y en este caso del impenetrable, más aislado y silenciado).

Servicio de darnos, en esta cuenta pendiente con los más necesitados, como una deuda social. Una responsabilidad, por tanto.

BREVE HISTORIA, ENFOQUE, SURGIMIENTO

Desde un real compromiso, un grupo de médicos y pediatras, de la residencia del Htal Víctor J Vilela de Rosario, y encabezados por Gustavo Farruggia, deciden comenzar a acercarse a varias áreas rurales del norte del país, con una ausencia notable del estado y con faltas de políticas sanitarias de acceso real a la salud. Rondaba el 2003.

Cinco años después, en la segunda edición de su revista anual, muchos de sus integrantes ya reconocían las complicaciones de trabajar en estas zonas:

            Los oportunismos políticos, el clientelismo.

            Las acciones asistenciales banales para épocas de campaña.

            Burocracia, cansancio y desgaste por un sistema que excluye y no resuelve.

            La angustia y frustración constante…

Pero a la vez se fortalecía en la perseverancia y vocación de servicio. En la organización y unión interna, para obtener autonomías materiales, económicas, de recursos humanos y alianzas con instituciones en función de la causa.

“Hoy -decía el boletín del 2008- poner el eje en la justicia y reflexionar sobre los aspectos sociales, culturales y ambientales que atraviesan la salud es inevitable, si se quiere avanzar en alternativas a la inequidad social, cultural y al reduccionismo que sostiene el modelo médico hegemónico.”

“La responsabilidad que nos da el acceso a la Educación Universitaria es la de retribución a la sociedad que le permitió crecer y ser alguien”. “(…) se van forjando dos mundos, el del acceso al conocimiento, a los derechos, y con mayor poder económico, y el de los campesinos e hijos de asalariados sin acceso a la educación (primaria ni secundaria muchas veces), ni a la salud, ni a la inclusión social-laboral”.

Y nuestra responsabilidad es intentar frenar esa rueda. Redistribuir el poder, los recursos y el conocimiento, que hay de sobra y alcanza para todos.

 

EXPERIENCIA PERSONAL

Año tras año, y días previos a mi natalicio, surgen estos curiosos balances que me obligan a retrotraer la mirada hacia dentro y hacia atrás, en un ensayo de consolidar los pasos dados, afianzando el presente para proyectar las próximas metas y que concuerden con mis deseos más profundos.

Me preguntaba qué fuerzas habían dado inicio a estos viajes mensuales, qué me llevó a participar de La Higuera y trabajar en estas regiones y para estas poblaciones.

Y pude ver que en un intento de agradecimiento a la vida que me ha dado tanto, diría Mercedes, y luego de haber cumplido varios sueños de la lista, con decisión firme había decidido invertir mis mejores años en un proyecto que lo mereciese. En algo grande, trascendental.

Me comprometí a hacer todo ese 2017 de trabajo voluntario para La Higuera: esa ONG que ya gozaba de un lugar en mi corazón hacía un tiempo. Estaba decidido a volcar mis energías, tiempo y formación en Nutrición en este fin solidario de forma desinteresada, y con la completa convicción que lo que necesitase en el camino, me sería puesto delante para tomarlo -como una providencia divina- sin más.

Y ese marzo comencé a viajar con Gustavo Farrugia y equipo médico.

No era mi primer viaje al Impenetrable. Un 5 de septiembre del 2015 ya había tenido la experiencia de viajar y conocer esas tierras. Con la ilusión de poder dar algo.

Ya esta segunda vez cargaba con menos incertidumbres, y la esperanza de que sea menos doloroso que el primer viaje. Me convencía que ese dolor del otro y el que se generaba en mí no tenían que darle lugar al sufrimiento (como si este último fuese una opción).

Relato tras relato de cada poblador, mujer o niño, esa falsa coraza se fragmentaba lejos de endurecerse. Y empecé a entender el lenguaje de los ojos de esos criollos y aborígenes. Estos decían lo que su garganta no podía expresar. Y aprendí que las más crueles historias de horror no estaban escritas en libros o en películas. Por que no podían ni ponerse en palabras…

 

 

COMO NUTRICIONISTA,

me aventuraba en un escenario para el que no estaba preparado. Las necesidades de la población excedían toda sabiduría médica o dietista. Y muchas veces entendía que lo único que podía brindar era un oído: gente que consultaba por cualquier cosa y solo necesitaba ser escuchada por alguien.

Denunciar lo no denunciado, decir lo no dicho, sacar algo de esa mierda venenosa para afuera o simplemente aligerar la carga de una vida de miserias.

 

APRENDIZAJES

Nadie me había enseñado muchas de estas cosas. Por más capacitación o instrucción técnica que se tenga sobre una materia, lo humano está primero. Y lugares así, te saben “cachetear”.

“Se aprende a convivir con la frustración constante” solía decir Gustavo. Años de experiencia ahí avalaban esta odiosa frase. O “aguantar es parte del trabajo” cuando algún compañero flaqueaba en sus fuerzas.

Aprendí también que desgastaba más energéticamente una consulta en voz bajita y lágrimas en los ojos que cualquier maratón de cualquier deporte. Como en una suerte de transferencia del peso que carga tanta gente en comunidades vulnerables de estas características.

Abusos, violencia, acosos, violaciones intrafamiliares, alcoholismo, maltratos, hijos no deseados, abortos obligados, machismo extremo, discriminación, odio, venganzas y resentimientos entre los pobladores se condimentaban en el plato con desidia política opresión y mentira del poderoso, falta de recursos económicos, extorsiones de punteros, inexistencia de atención médica, caminos intransitables si llueve, falta de agua potable, gas y energía eléctrica en tantísimos domicilios…

Enfermedades de la pobreza y el olvido: Chagas, tuberculosis, desnutrición, anemias, leishmaniasis, decoran el escenario donde la ingesta de grasas saturadas y sodio, muchas veces y para mí perdían completo interés.

 

Para esa invisibilidad social e inexistencia de repercusión en los medios, el analfabetismo resulta funcional. Atrapados en un sistema perverso que precisa y se alimenta de su hambre.

 

EL ABORIGEN (parte I)

Pero de toda esta maraña de problemáticas socio-culturales, el trato al aborigen, al originario de estas tierras es de lo que más indignación me produce. Maltratado, violado y masacrado, ahora se los escribe en libros de historia negando su presente de lucha. El Indio muerto, marginado y en los libros de historia.

En este tiempo de trabajo, no pude encontrar rastros de su sabiduría ancestral. Para muchos, y para mí, la muerte de su cultura es más terrible que la de sus cuerpos incluso.

Aculturizados, hoy viven una vida miserable, reducidos en pequeños territorios, y bajo el engaño de su colonizador, su opresor. Y el maltrato del criollo al aborigen se respira desde la infancia, en la escuela primaria o en el barrio muchas veces.

Como esos chilenos que se apropian con orgullo de la “limpieza” que hizo Pinochet durante su dictadura, suelen escucharse historias de abuelos de criollos que “salían a cazar indios por diversión”.  (…gran hombre él, un gran mataindios) (?)

 

PROBLEMATICAS SOCIOCULTURALES II

Al panorama anterior, se le suman los conflictos en la comunidad. La desunión, la fragmentación de la comunidad. Los mismos vecinos aconsejan no confiar en nadie, porque tarde o temprano te van a estafar. En su convencimiento que no son un pueblo unido y donde abunda el chisme que más los separa y genera problemas…

RELIGIÓN(ES)

No es casual que un una región tan empobrecida en educación y cultura, se hayan instalado 6 templos para 100 familias (5 evangelistas y 1 católico). En los que en cada culto se incita a convertir o distanciarse de sus cercanos. Con siniestros mecanismos psicológicos de control, culpa y temor de dios.

ECOLOGÍA

La madre tierra fue otra de las olvidadas en estos lares. Desde “La Forestal[1]” en los años ’20, que se tala en forma intensiva el monte autóctono, en busca de su preciada madera. Materia prima para el capital y el consumo, en el que no escapan ni árboles, ni animales (ni personas… Que por cierto la trata de blancas, el robo de niños y niñas y la prostitución no quedan fuera del tablero de juego en el Impenetrable Chaqueño)

 

INICIO DEL ABORDAJE. O “LA PUNTA DEL OVILLO”

Es innegable que no podemos dejar de lado tan complejas y entrelazadas problemáticas sociales al momento de intentar ayudar a ese otro, atravesado por una realidad compleja y distinta a la que conocemos en la ciudad.

Los innumerables problemas de salud, agudos y crónicos suelen emerger de un contexto social percudido, de una trama social enferma. Y sirve como punta de iceberg para comenzar a ayudar a transformar esas realidades.

Y como educadores y agentes de salud, tenemos en nuestras manos un poder frente a esto. Poder en el buen sentido, poder de ayudar, de escuchar de acercarse, poder de transformar. Y como todo poder, conlleva una responsabilidad consigo. El poder y la responsabilidad de cambiar algo, de mejorar algo.

 

ENFOQUE PSICOSOCIAL

Emponderar al sujeto de sus propias potencialidades, como transformador de su vida y de quienes lo Rodean. De brindarle herramientas de poder en su camino, en sus decisiones. De timonear su nave, y acompañar esos procesos. Retomando la confianza que le fue quitada.

Acercándoles preguntas incómodas, que tal vez nunca se hizo, antes que respuestas inertes.

Así, una simple conversación mate por medio puede ser políticamente transformadora. El concepto que Vaneduc también inculca de “Dar la caña y el anzuelo y enseñar a pescar antes que darles el pez”.

Esto es correr al sujeto del rol pasivo al que tantos años de políticas públicas incorrectas lo han colocado.

Una simple diferencia en la lingüística vemos que puede darle un mensaje oculto opuesto. De:

            “usted tiene que comer más verduras” a:

            “usted puede hacerse la huerta en su terreno”

Y se coloca al sujeto en un lugar activo y de poder, más que de pasivo y de escucha receptiva de un saber vertical que viene de arriba y de afuera.

            “te podemos ayudar a cerrar el terreno, para que no ingresen animales a la huerta”, o “te podemos ayudar a conseguir las semillas”, por ejemplo, cambia por completo el lugar en el que se coloca al que escucha.

“Vos tenés que hacer algo con tu diabetes” optar por cambiar a: “vos podés hacer algo con tu diabetes”

En esto, los talleres nutricionales de Alimentación Saludable, o Reeducación alimentaria, o de Nutrición para la Salud que venimos dando, necesitan ser claros en sus mensajes.

Y ser concientes que Emponderar al sujeto de su alimentación es emponderarlo de un factor determinante de su salud.

Conocido es por todos nosotros, o los que estamos en estas áreas, el potencial que tiene la alimentación y hábitos de vida como factores epigenéticos, o de expresión del genotipo al fenotipo.

Es necesario que aprenda el niño y el adulto que puede elegir un tipo de alimentación que lo va a ayudar a estar saludable y evitar enfermedades, y otro tipo de comer que lo lleva con el tiempo a contraer diversas patologías. Una que lo mantiene sano, y una que lo predispone a sufrir enfermedades.

Y más profundo aún: una que lo conecta con su tierra, y una que lo aleja. Lo aliena alimentariamente.

 

CONEXIÓN, en tiempos de la hiperconectividad.

El consumir un alimento que le asignamos un espacio para que crezca, preparada su tierra, sembrado, regado, protegido y cosechado con propias manos. Que bebió el mismo agua de lluvia que nosotros, que respiró el mismo aire, enraizó en la misma tierra que nuestros pies, CONECTA.

El abrir un paquete comercial de conitos de la corporación Pepsico no carga ni cerca con el mismo significante.

El primero es revolucionario en estos tiempos, contracultural. Nos vuelve uno con lo sagrado y nos devuelve la relación perdida con la naturaleza. El otro nos aleja de esa conexión. Y a la vez, lejos de enriquecer cuerpo, mente y alma, llena nuestra sangre, células y tejidos de sustancias extrañas y nocivas. (obesogénicas, diabetogénicas, hipertensoras, hipercolesterolemiantes)

 

PUNTO DE VISTA LOCAL

Pero Nico… ¿Quién se va a ocupar de la conexión espiritual con el alimento si lo único que interesa es llenar el plato y la panza?

Que alcance para la olla, frecuentemente, ya es de afortunados. “Lo importante es que llene” he escuchado decir. Y “a la torta asada se le hace con grasa para que nos llene por más tiempo”…

 

 

 

PUNTO DE VISTA PROPIO DESDE LA NUTRICIÓN

No existe una gran variedad de alimentos monte adentro. O si existe no es frecuente verlos servidos en las mesas de los comensales. Suele estar muy reducida la variedad alimentaria.

 

DATOS PROVENIENTES DE OBSERVACIONES Y REGISTROS ALIMENTARIOS

Desayuno: Mate con torta parrilla ó cocido con pan con grasa.

Almuerzo: guiso de fideos o arroz (comida)

Merienda: ID desayuno

Cena: guiso de fideo o arroz o cocido con leche.

 

1.     Los guisos siempre se inician con frituras: primero la cebolla, después la carne, y luego la papa, y luego el fideo o arroz.

2.     No suelen acompañar de ensaladas o vegetales de ningún tipo, salvo papa o zapallos.

3.     Los aborígenes separan el zapallo o calabaza del plato por considerarlo comida para chanchos. Incluso hospitalizados en servicios de alimentación.

4.     Legumbres son casi inexistentes en la alimentación. A excepción de las arvejas enlatadas.

5.     Si el guiso no es iniciado frito, se considera la comida como “hervidito”, asociado a comida para enfermos o débiles.

6.     Lo que se come en almuerzos y o cenas se le llama comida:

-       Contame qué comés en tus almuerzos.

-       Comida.

7.     Muy alta frecuencia de acidez y gastritis por exceso de frituras (sin datos cuantificados, posible futuro estudio)

8.     No existen los cereales de desayuno, ni ningún alimento integral: pan negro, arroz integral, etc...

9.     Muchos menos frutos secos, frutas desecadas o semillas.

10.  Si no es carne no es comida. Y sin carne el guiso no llena.

11.  Los fines de semana suelen comer animales. en un asado se puede acompañar a la carne de vaca con carne de chivo o de cerdo.

12.  Variantes de almuerzo son:

ü  milanesas (único menú que acompañan de ensalada) y fritas, salvo indicación médica.

ü  sopas, que son como el guiso pero con más contenido de líquido.

ü  empanadas de carne, fritas, de vaca u otro animal salvaje. eventualmente al horno de barro.

ü  la pizza se come de noche, en reuniones o cumpleaños.

13.  No hay consumo de aceites saludables, ni W3, pescados azules, frutos secos, aceite de oliva, palta ni semillas.

14.  Suelen considerar el agua saborizada como “agua”, y no como un jugo azucarado más.  Muy alto consumo de gaseosas se registra.

15.  Al cocido (mate cocido) se le añade mucha azúcar. promedio 3 cuch soperas. incluso si se sirve con leche. Al mate cebado también.

16.  Escaso consumo de café, o nulo.

17.  Se acepta la miel como edulcorante o para untar, pero refieren que era más frecuente antes.

18.  Alta incidencia de alcoholismo. Mucho vino tinto de baja calidad, y cervezas.

-       (las recomendaciones “poco y bueno, pero en estos casos, mucho y malo”)

19.  Frutas con muy pocas las que consumen. Muchas veces por disponibilidad, otras porque no pueden transportarlas en motos desde la ciudad más cercana (MF, 40kms)

20.  En la zona se “dan bien” los árboles de cítricos (pomelos, mandarinas, naranjas y limones) y cucurbitáceas (zapallo, melón, calabaza, pepino, sandía, cabuto, coreano, anco, zapallito de tronco). Se incentiva siempre su siembra cuidados y cultivos.

 

EL COOPERATIVISMO COMO PROGRESO SOCIAL

En una comunidad de características como las recién mencionadas, se puede hablar del cooperativismo como un medio para el progreso social, y a la vez como un fin en sí mismo.

Un gran avance de la comunidad sería el de aprender a cooperar. Operar con otros. Entre todos y con objetivos comunes.

Experiencia en 2017: taller de costura y confección. Habíamos llevado unas máquinas eléctricas de coser, algunas telas, hilos y material para que mientras unas enseñan y otras aprenden puedan ir produciendo algo de valor. Por cuestiones de egos, celos (y diferentes religiones también es una hipótesis) las mujeres disuelven el grupo conformado meses previo, entre chismes, ofensas y malentendidos.

Lo cual también nos hizo reflexionar sobre el acompañamiento que nuestra institución le brindó sobre los primeros pasos de su consolidación como grupo.

Se comienzan a hacer talleres este años también y encuentros en fechas de significación patrias, donde los vecinos son convocados en tareas que le retomen el sentimiento de unidad. Por ejemplo, un locro comunitario para el 25 de mayo, rememorando historias del paraje, origen del nombre, anécdotas de los primeros pobladores. Y siempre desde la inclusión social, donde en una misma mesa se encontraban wichis y criollos, católicos y evangelistas.

En secundaria, se inician espacios de escucha, acerca del por qué se consideran desunidos, y proponer elementos de unión e interés común. En primer lugar, surge el deporte como factor de cohesión social. El fútbol más puntualmente, seguidos de otros como el vóley, o hockey y el handball.

En esa primer reunión surge de ellos la creación de un polideportivo en Las Hacheras. Y comienzan a proponer sobre qué puede conseguir cada uno para la construcción del espacio y estructura. Sería la primer gran creación común que emerja de estudiantes en el paraje.

 

SUBDESARROLLO – MALNUTRICIÓN. CÍRCULO VICIOSO.

Luego de las visitas domiciliarias que realizamos con un grupo interdisciplinario regularmente, muchas veces, además del nudo en la garganta, regresás con conclusiones y conceptos tristemente clarificados: el subdesarrollo lleva a la malnutrición y esta misma al subdesarrollo, para esta generación de adultos, y la que viene de adolescentes, y la que viene de sus hijos.

Además esta alimentación no provee la energía necesaria para proyectar algo, ni concretar sus emprendimientos.

Alimentación insuficiente/incompleta/inadecuada desde la niñez.

-          Formas crónicas de malnutrición

-          Carencias crónicas de micronutrientes

-          Estados crónicos de hipovitaminosis

-          Estilo de vida pro-oxidativo y pro-inflamatorio.

Son todas causas del proceso de salud-enfermedad que se encuentran subdiagnosticadas.

Y sin proyectos, sin sueños, sin vida social y comunitaria, sin vínculos sanos = no hay salud mental = no hay salud.

 

Para erradicar esta malnutrición social, hay que hablar de las causas que la originan, y son múltiples.

Por tanto, si realmente nuestra función-misión es nutrir, nuestras acciones deben ser también múltiples, complejas, integrativas.

 

TRABAJAR PARA LA COMUNIDAD EN Y DESDE LA COMUNIDAD.

En psicología social usan el concepto de Punto de Urgencia, que según la escuela pichoniana, de Pichón Riviere, la definen como el resultado de un adecuado diagnóstico de problemática social más la intervención adecuada. Es decir, sucede una transformación en la comunidad cuando se dio en el clavo con la acción correcta, porque la es lo que la población estaba necesitando.

Es indispensable la interacción constante sus miembros para detectar (diagnóstico efectivo) las necesidades que ellos mismos manifiestan.

De esta forma se evita caer en el error frecuente de querer ir a solucionar una cuestión que ellos mismos no consideraban un problema o conflicto. Y a la vez para priorizar lo que los está movilizando en este momento.

Por otro lado, también es cierta la naturalización de muchas de las causas-consecuencias del subdesarrollo, por ejemplo:

-          Falta de agua potable

-          Alimentos inseguros e incompletos nutricionalmente

-          Falta de atención médica de calidad y especialistas.

-          Falta de infraestructura social

-          Caminos dificultosos/intransitables con lluvia

-          Violencia familiar y social

-          Y un largo etc…

 

EDUCACIÓN: NUTRICIONISTA COMO EDUCADOR SOCIAL

Según Freyre, el objetivo de la educación es que esté adaptada al fin que persigue:

1.     Permitir que el hombre llegue a ser sujeto

2.     Construirse como persona

3.     Entablar con otros relaciones de reciprocidad

4.     Hacer la cultura y la historia

5.     Transformar al mundo

 

Somos nosotros educados y educadores. Para cambiar algo es necesario a priori, la toma de la Conciencia Crítica como primer objetivo de la educación.                “Nadie puede luchar contra fuerzas que no comprende, cuya importancia no puede medir, sino que soporta con resignación” P.F.

La educación debe contribuir a lograr la conciencia de la realidad y de las propias capacidades para transformarla.

 

 

RESPONSABILIDADES

Debemos reconocer que en esta sociedad capitalista mercantilista de consumo nos enfrente como colegas y nos aleja, haciéndonos competir en un todos contra todos, en vez de cooperar todos con todos, y en pos de un lugar mejor.

 

Según mi criterio, tenemos solamente 1 o 2 responsabilidades reales en esta vida:

1.     Transformarnos a nosotros mismos y ser felices

2.     (opcional) ayudar a transformar el mundo y a que otros también sean felices.

 

INVITACIÓN A REFLEXIONAR

Con estas premisas, nos podemos preguntar…

¿Para qué estamos trabajando? O para qué queremos trabajar?

Y ¿Para quién estoy o estaría trabajando? Para nosotros, nuestro bolsillo, O el de nuestro jefe, O por la gente, por el mundo, por los que más lo necesitan?

 

 

"En tiempos de incertidumbre y desesperanza,

es imprescindible gestar proyectos colectivos

donde planificar la esperanza junto a otros".

Enrique Pichón Riviere

 

 

 



[1] 1880 se firma el contrato, en 1919 hubo 21 huelgas, y en 1966 se disuelve la firma.